川菜-泡椒豆腐川菜小炒（图）怎么做,泡椒豆腐川菜小炒（图）的做法大全

这道泡椒豆腐，有别于传统的麻辣鲜香的麻婆豆腐，香脆酸辣，伴米饭吃，做下酒菜，都别有风味！

美食原料：

主料：北豆腐一块

调料： 泡椒 泡姜 葱花

制作方法：

1.泡椒料剁碎，泡姜切粒备用。

2.豆腐入滚水焯1分钟后，入冷水浸泡，再捞起沥干水分，切块备用。

3.不粘锅中倒入少许油，放入豆腐块，用中火煎至豆腐变黄后，翻面。

4.此时，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分钟，熄火，撒上葱花即可装盘。

美味贴士：

1.这道菜选北豆腐为宜，质地稍硬，以便煎炒时，不会破。

2.第一步是为了除去豆腐中的豆腥味，如果实在嫌麻烦，可省去。我试过，差别不大。泡椒的酸辣刺激足以缓解那股味儿了。

3.第四步一定改大火，才能使泡椒泡姜的香味充分发挥出来。此外，豆腐另一面会特别吸味，这道菜别加其他调料了，滋味会很足。