川菜-四川美食豆瓣肘子怎么做,四川美食豆瓣肘子的做法大全

  • 发布时间:2022-08-17 来源:网络 分类:川菜 六官菜谱网
  六官菜谱网以下是给大家带来的南昌特色肉末咸菜怎么做,南昌特色肉末咸菜的做法大全,大家可以了解一下哦! 四川美食豆瓣肘子的做法

  四川豆瓣肘子特色:豆瓣味香,色泽鲜红,适宜秋季食用

  主料:猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克

  辅料:猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

  制作:

  1)猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净;

  2)用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上;

  3)炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色;

  4)加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中;

  5)将锅置大火上烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出;

  6)锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上;

  7)煨肘于厚汁收浓,加水豆粉勾芡;

  8)收汁,亮油,起锅后淋在肘子上。

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