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怎么做好甜酥杏香苹果塔方法

时间:2021-01-28 来源:网络
下面就是怎么做好甜酥杏香苹果塔方法

这款甜酥杏香苹果塔是一种经典的西式小甜点,这款甜点是混合了低筋面粉,鸡蛋,蛋黄,青苹果等制作而成。这种苹果塔制作简单,不论是造型,还是塔皮和内馅,是以丰富百搭而出名。这款甜点用的是青苹果,酸甜的苹果片与香浓的杏仁馅搭配起来,清新又美味。

甜酥杏香苹果塔的做法图解:

1、首先制作塔皮。准备好塔皮的全部材料,黄油无需提前解冻。

2、面粉与盐混合均匀,加入切小丁的黄油块。

3、用手或者切面器,将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态。

4、分次加入清水(夏天请用冰水),用刮刀拌至基本成团。

5、准备一张大一些的保鲜膜,将面团倒在保鲜膜上,稍稍整形成团,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜。

6、准备好馅料的材料。黄油要提前拿出来回温。

7、将回软的黄油切小丁。

8、用手动打蛋器将黄油加哦打至顺滑发白的状态,不需要打发。

9、逐个加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀。

10、加入杏仁粉,拌匀。杏仁粉不需要提前过筛,只要没有大的颗粒即可。

11、苹果切薄片。

12、烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团,切取1/2的量,放在一张大油纸上,然后表面再盖上一张油纸,将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔,周围预留3cm左右的空白。

13、在中间扎孔的地方涂上杏仁馅,不要太多。

14、摆好苹果片。

15、将塔皮边缘向中间折起,将馅料包裹住。然后在苹果片上撒上砂糖粒,还可以在饼皮上刷一层蛋液(我没刷)。

16、预热结束后,将做好的苹果塔胚送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤25~30分钟左右,至表面上色。烘烤结束后,立即出炉,在塔的表面刷一层蜂蜜和黄油,然后放在晾网上,完全晾凉后切块食用。吃时刻搭配冰激凌,酸奶油等,风味更佳。

成品图:

甜酥杏香苹果塔怎么做好吃小技巧:

1、制作塔皮面团时,黄油无需提前解冻,保持其坚硬的状态。如果室温很高,那么可以提前将黄油切丁,然后冷藏,使用前再取出来。同时,可以用冰水代替清水。

2、面团可以成团即可,切勿过度操作面团,以免面团起筋,影响酥脆程度。

3、杏仁馅不宜过多,因为烘烤的过程中,馅料会膨胀。

4、如果想饼皮上色更深,可以在烘烤前刷一层蛋液或者蜂蜜水。

食物的营养功效:

1、杏仁粉含有49%的杏仁油,可保养皮肤,淡化色斑,使皮肤白嫩。

2、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

3、蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

以上就是怎么做好甜酥杏香苹果塔方法,希望对大家有帮助

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