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怎么做好水果鲜奶酪方法

时间:2021-01-28 来源:网络
下面就是怎么做好水果鲜奶酪方法

制作水果鲜奶酪非常简单,只需要鲜奶油、糖、吉利丁等极简单的几样配料。将鲜奶油加糖煮过之后,加入吉利丁使其凝固就做好了。做出来的水果鲜奶酪口感无比纯正、嫩滑,奶酪与水果搭配起来的美味,简直将“新鲜”诠释得淋漓尽致。

水果鲜奶酪的做法图解:

1、配料鲜奶&动物性鲜奶油&吉利丁片. PS:素食者请改用果冻粉(吉利T)或寒天粉,比例请自己再做调整,安安没用过。

2、配料草莓粉。

3、配料包心粉圆。

4、配料娇点喷式鲜奶油。

5、吉利丁片必需先以冰水泡软方可使用。

6、大约5分钟就好了。

7、香草荚用刀切开,取出香草子。

8、取一不锈钢锅将鲜奶+糖+香草子煮至略冒泡,糖融化即可,(约70度,千万勿煮至沸腾,以免表面出现类似豆皮之硬模)。 PS:请使用耐热的矽胶刮刀搅拌。

9、加入事先泡过冰水,已经软化了的吉利丁片,融化即可关火。 (贴心小提醒:请用手尽量将已泡软的吉利丁片拧干水份再加入鲜奶酪中,以免成品太软影响口感)。

10、拌入动物性鲜奶油。 (贴心小提醒:动物性鲜奶油怕热,请务必关火后再拌入。)

11、原味鲜奶酪这样就算完成!取制作时的一半量,装入喜爱的容器中,置凉后放入冰箱冷藏冷藏4小时左右,再于鲜奶酪上方做装饰。

12、另一半加入草莓粉搅拌均匀即可。

13、另用一锅具,待水煮沸时加入包心粉圆,煮至熟透捞起冲冷开水,再拌入少许黑糖。

成品图:

水果鲜奶酪的做法小技巧:

1、鲜奶和动物性鲜奶油的比例为1比1(例如:鲜奶250ML动物性鲜奶油也是250ML)。

2、鲜奶及动物性鲜奶油合计500ML,特细白砂糖为50G,甜度可自由做调整。

3、上方水果可选择当令的,不但省钱甜度也最适宜。

4、简单易做,成品Q弹,口味更可自由变化,草莓粉换成可可粉或咖啡粉也都很合适唷。

5、香草荚是著名的植物香草(Vanilla,又称云呢拿)的豆荚,具有浓郁的香味,是西点里常用的纯天然香料。香草荚内部有非常细小的香草籽,是香味的主要来源(成品图上的小黑点就是香草籽)。如果没有香草荚,也可用少许香草精代替。

6、吉利丁片的用量决定了鲜奶酪的口感。用量太少,鲜奶酪无法凝结,用量太多,鲜奶酪较硬,口感不佳。可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量。没有吉利丁片可用等量鱼胶粉代替。

7、意式鲜奶酪最适合搭配新鲜水果食用。水果以浆果类为最佳,草莓、蓝莓、树莓都是很好的选择,此外,芒果、猕猴桃等水果也很合适哈。

8、若没有布丁模,可以把奶酪液倒入玻璃杯,凝固后,将切成小块的水果丁铺在表面,直接用勺子挖着吃,还能省却脱模的麻烦哦。

以上就是怎么做好水果鲜奶酪方法,希望对大家有帮助

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