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怎么做好清香鸡方法

时间:2021-01-29 来源:网络
下面就是怎么做好清香鸡方法

  清香鸡是一道做法简单的粤式风味菜,口味清淡香醇,做法跟广东有名的白切鸡有些类似。白切鸡属凉菜,但天气寒冷的冬天吃太凉会伤胃。所以清香鸡增加的一道砂锅烹煮的工序是非常应景适宜的。也更适合给年纪大的老人们来吃。这里用的鸡是清远鸡,广东以外的朋友用当地的鸡也是一样的。下面就同聚餐网一起来看好吃的清香鸡是怎么做出来的吧。

  清香鸡制的做法教程:

  1、将干香菇洗净,用温水泡发;清远鸡洗净备用。

  2、锅内放适量的水(约2000克),将香菇放进锅内,煮开后转小火,煮30分钟左右。

  3、将清远鸡放进汤内,转大火烧开后转中小火,加盖煮10分钟。(汤内也可加入适量的葱和粉丝一起煮,加盐调味即可。)

  4、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,再继续小火煮5分钟。

  5、煮好的鸡晾凉,切成块备用。

  6、将砂锅烧热,加入1小匙花生油,将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香;

  7、将鸡块倒进砂锅内,再加入约100毫升的鸡汤和15毫升的黄酒,煮开即可出锅。

  清香鸡的成品图:

  清香鸡的做法小技巧:

  1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。

  2、如果觉得不够味,可以用蘸料:葱、姜切成末装在小碗内,加少许的盐,再浇入热油即成,或是加酱油都可以。

  以上就是清香鸡的具体做法了。按照做法过程省略砂锅加工的部分,再增加一碗蘸汁就变成白切鸡了哦。有兴趣的朋友可以亲自动手一试。口味清淡香味浓郁的清香鸡做给年纪大的老人吃是很适合的,暖身又营养。喜欢的朋友们,赶快动手为自己的家人来一道吧。

以上就是怎么做好清香鸡方法,希望对大家有帮助

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