潘切生腌虾卷特色:这是一道具有新鲜的香料,嫩绿的颜色,造型美观的异域菜。口感软糯的米纸卷薄而有韧性,花生碎、干葱片香脆可口,檬粉软糯爽口,虾鲜甜多汁,多层次的味觉,看上去很复杂,做起来却很简单,适合家庭宴请
烹饪小贴士
1、米纸卷、檬粉、花生碎和炸干葱片等材料可以在一德路商店或者进口超市购买到。
2、包米纸卷时注意小心卷压,停顿一下,可使米纸卷包出来更美观。
3、可沾点鱼露吃,更能带出鲜虾米纸卷风味。
潘切生腌虾卷的做法:
1、将所有材料准备好。
2、在米纸卷下铺上干净的布,戴上手套,将清水均匀涂在米纸的两面上,可以使米纸卷变软。
3、把两条青瓜条铺在米纸卷的边缘,在青瓜条上均匀铺上生菜叶。
4、在青瓜条和生菜叶上均匀铺上熟檬粉。
5、在熟檬粉上撒适量花生碎和炸干葱片。
6、在米纸卷和生菜叶之间放置灼熟的虾。
7、用米纸卷把馅料压卷成均匀的圆柱形,每压一下停顿一下,可以使米纸卷与馅料更好地贴合。
8、把包好的米纸卷头尾部分切掉,切半,再对切,成为长度相同的4份。
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