- 发布时间:2022-04-20 来源:网络 分类:江西菜 六官菜谱网
六官菜谱网以下是给大家带来的南昌特色肉末咸菜怎么做,南昌特色肉末咸菜的做法大全,大家可以了解一下哦!
口味咸鲜工艺炒耗时数小时难度简单主材料一个大柚子的皮适量肉末适量青尖椒1个红尖椒1个辅助料姜适量料酒1小勺生抽适量老抽1小勺盐适量鸡精适量蒜适量
南昌特色小炒柚子皮的做法步骤第一步:柚子皮去掉外面的青皮(也可不去)。第二步:切成小块。第三步:用滚水浸泡至冷却。第四步:挤干水分。再用冷水洗3遍,每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味,就继续浸泡、挤水,多重复几次。第五步:最后将柚子皮浸在水里30分钟,我一般都浸过夜。第六步:将柚子皮再次挤干水,要挤得彻底。第七步:配料都切碎。第八步:肉末加少许盐和水,顺着一个方向搅匀。第九步:炒锅放1大勺油,烧至五成热,下肉末煸炒。第十步:肉末变色后,放料酒后炒匀,再加入配料炒香。第十一步:加老抽、生抽和约250毫升水,再加盐和鸡精,炒匀。第十二步:最后放柚子皮。第十三步:柚子皮很能吸水,一会儿就把汤汁都吸干了,而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来,这时还可以再加30毫升水,可以加1-2次,根据自家的火力决定,如果火大,就加2次水,火小,加1次水,炒匀就可以出锅了。
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