江西菜-南昌特色咸鱼烧排骨怎么做,南昌特色咸鱼烧排骨的做法大全

  • 发布时间:2022-04-20 来源:网络 分类:江西菜 六官菜谱网
  六官菜谱网以下是给大家带来的南昌特色肉末咸菜怎么做,南昌特色肉末咸菜的做法大全,大家可以了解一下哦! 口味微辣工艺烧耗时三刻钟难度简单主材料排骨500克咸鱼250克辅助料小葱头适量姜适量蒜适量甜糯米酒2大勺老抽1大勺
南昌特色咸鱼烧排骨的做法步骤第一步:咸鱼提前用温水浸泡约1小时,如果能用温热的淘米水就更好了。第二步:浸泡好的咸鱼洗净,切成麻将大小的块状。第三步:排骨焯水洗净。第四步:准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜。第五步:炒锅放30毫升油,烧至五成热下排骨爆炒。第六步:排骨爆了2分钟左右,下咸鱼块一起爆。第七步:将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄,放甜糯米酒和老抽,炒匀。第八步:再放配料,炒匀。第九步:加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮。第十步:汤汁开始浓稠,转大火收汁。第十一步:收干水分,加少许鸡精调味即可。南昌特色咸鱼烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

这道菜的调味问题要根据咸鱼的咸度来定。虽然咸鱼事先用水浸泡过,但是鱼肉仍然很咸,之所以用甜糯米酒就是因为它能中和咸鱼的咸度,而且恰到好处。如果没有甜糯米酒,可以用料酒和1大勺白糖代替。传统做法里连鸡精或味精也不加的,这个是可以根据个人的喜好决定的。

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