泰国菜-怎么做好冬阴功汤方法

发布时间：2022-03-22 来源：网络 分类：泰国菜 六官菜谱网

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1.冬阴功汤的主要材料有：虾子八隻菇市贩一包丸子六个洋葱半颗小番茄六个（因為材料太多、有的没照的进去）

2.冬阴功汤的主要调味料有：香茅草适量柠檬叶适量良薑适量柠檬一个鱼露两大勺冬阴功酱一大勺椰浆适量高汤 1500ml

3.做法说明: 先把虾子洗净。四隻虾把头部切断、四隻留下整隻虾、背的污泥用牙籤掏掉、再把虾子洗净备用。

4.所要用的菇类洗净、用手撕成一口能吃进的大小。

5.再来要调冬阴功酱料：準备一个小碗、先挖一大勺的冬阴功酱在碗裡面。

6.再调进两大勺鱼露。

7.先搅拌均匀。

8.最后把柠檬切开、去掉种子、柠檬汁全挤进小碗裡、搅拌均匀备用。

9.製作冬阴功汤：準备一个汤锅、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、柠檬叶、放进水裡、开大火煮。

10.等水开了、柠檬叶等的味道也完全融入开水裡面。这时除了小番茄和虾身之外、虾头和其他主材料全放进锅裡煮、為的是先熬汤头。

11.然后再放高汤浓缩粉、汤头会比较鲜、瓦斯调中火。

12.放进锅裡的菜大约煮熟了、这时倒进调好的冬阴功酱。

13.再放进番茄。煮大约三分鐘左右。（番茄后来才放、是為了怕番茄煮太烂了。）

14.冬阴功酱和高汤差不多也融合了、这时加入虾身。（虾子很快就熟了、煮太久虾肉就不嫩了、所以才留到最后放。）

15.放完虾的同时、加入适量的椰浆、虾子熟了、冬阴功汤也几乎完成了。

16.要熄火之前、加入适量的盐巴和糖试试味道、不够酸就再多挤些柠檬汁、味道太淡就多加半勺鱼露进去、试完味道即可熄火。