川菜-鱼香嫩豆腐两种制作方法(图)怎么做,鱼香嫩豆腐两种制作方法(图)的做法大全

  • 发布时间:2022-08-17 来源:网络 分类:川菜 六官菜谱网
  六官菜谱网以下是给大家带来的南昌特色肉末咸菜怎么做,南昌特色肉末咸菜的做法大全,大家可以了解一下哦! 鱼香嫩豆腐两种制作方法(图)的做法

  鱼香嫩豆腐,著名川菜菜谱。

  美食原料:

  主料:猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙 葱花1茶匙 泡椒8个切碎

  调味料:生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 香醋1/2大匙 白糖1茶匙 鸡精1/2茶匙 豆瓣酱一小匙

  制作方法:

  1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

  2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

  3.注入清水或高汤半杯。

  4.加入所有调味料,及切块豆腐。

  5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

  6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

  美味贴士:

  1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。

  2.因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。

  3.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

  鱼香嫩豆腐另一做法

  美食材料:

  主料:嫩豆腐1块、大蒜5瓣、姜1小块、葱1根、肉馅2大匙、豆瓣酱1大匙、湿淀粉少许、麻油少许

  调味料:高汤1碗、酱油2茶匙、醋1茶匙、味精少许、糖少许

  制作方法:

  1.豆腐洗净置于盘中备用。

  2.姜、蒜切末,葱切葱花。

  3.锅内放入姜末、蒜末、葱花、肉馅、豆瓣酱炒香,接着放入调味料煮1分钟,使鱼香汁浓郁。

  4.将作法3制好的原料淋湿淀粉勾芡,加入少许麻油,淋于豆腐面上即可。

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